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Paleo Muffins

Fiquei muito feliz por encontrar esta receita do Dr. Frank Lipman. A receita original foi feito como um pão, mas eu estava com vontade de comer um muffin como lanche da tarde!

É muito fácil de fazer e o tempo de cozimento é de apenas 20 minutos.

• 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas descascadas
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1/4 xícara de linhaça
• 1/4 colher de chá de sal do Himalaia Rosa
• 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 5 ovos
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

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Instruções

1) Coloque a farinha de amêndoas, farinha de coco, linho, sal e bicarbonato de sódio em um processador de alimentos e pulse os ingredientes juntos.

2) Adicione os ovos, o óleo, o mel e vinagre e pulso.

3) Despeje a massa em 6 forminhas de muffin forradas e asse por 20 minutos. Asse em forno a 200 graus Celsius (392 Fahrenheit)

Esses bolinhos vão satisfazer sua fome e vão bem com uma xícara de chá ou café.

Se você quiser um toque de doçura você pode espalhar geléia ou mel!

Bon Appétit

Verena

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